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C’est depuis le 15 novembre 1793 qu’un décret stipule que tous les français doivent être égaux devant le pain car jusque là, il y avait celui des riches fait de fleur de farine et celui des pauvres composé de son. Les boulangers sont donc sommés de ne faire qu’une seule sorte de pain sous peine d’incarcération.

En 1856 Napoléon III tente de réglementer la taille  et le poids du pain : 40 cm et 300 gr environ.

Après la seconde guerre mondiale, la baguette fait son entrée dans nos palais pour notre plus grand plaisir. D’une longueur de 80 cm et d’un poids de 250 g,  son prix lui a été fixé jusque dans les années 1980 par arrêté préfectoral.