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Marie Harel habitante de Camembert  hébergea dans sa ferme de Beaumoncel  un prêtre qui, pendant la révolution française, avait refusé de jurer fidélité à la république et pour cela risquait la peine de mort.

Pour la remercier, l’Abbé Charles-Jean Bonvoust qu’elle avait caché chez elle  en Octobre 1790, lui confia le secret de fabrication du fromage qu’il fabriquait.

Légende ou pas, difficile de le dire car la région était déjà réputée pour ses fromages et en 1569  l’écrivain Brugerin de Champier en parlait déjà dans un de ses livres.

Ce qui est vrai et peu connu c’est que jusqu’en 1910 notre « calendos national » était de couleur bleue