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Le chia, la graine aux mille vertus.

Originaire d’Amérique centrale, elle est connue depuis fort longtemps. Très riche en fer, en fibres et acides gras essentiels, elle est une source végétale d’oméga 3 et 6.

Comme les graines de lin, les siennes deviennent gélatineuses lorsqu’elles sont trempées dans l’eau et c’est sous cette forme qu’on les utilise le plus souvent  dans les porridges ou en poudre  dans les desserts. Elles seront aussi saupoudrées sur les salades.

Non seulement elles procurent beaucoup d’énergie mais sont excellentes pour la santé du cœur, réduisent la pression sanguine, stabilisent le niveau du sucre dans le sang, aident à la perte du poids.

De goût neutre, cette graine peut se manger entière et alors elle donne un peu de craquant aux aliments, moulue et ajoutée aux plats, elle sert  d’épaississant, et peut remplacer un œuf dans les recettes.

Vous pourrez aussi la faire tremper 30 minutes, le gel alors apparaitra et facilitera l’élimination des déchets de vos intestins et se fixera sur ses parois ce qui fera une barrière contre les infections diverses.

Et pour le plaisir, une boisson nouvelle : le « chia fresca » boisson très populaire au Mexique : 2 cuillères à thé de graines dans une tasse d’eau (on obtient alors un liquide un peu gélatineux) on ajoute un peu de citron  et de sucre selon le goût souhaité et…. Il ne reste plus qu’a savourer.

PS.- l’ajout de fibres solubles se fait graduellement pour laisser le temps à votre système digestif de s’adapter