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DE DERRIERE LES FAGOTS : D' UNE QUALITE EXCEPTIONNELLE

Cette expression date du XVIIIème siècle et au départ, elle concernait le vin que l’on conservait caché derrière des fagots de bois stokés pour l’hiver.

Vin de qualité, il était gardé pour les grandes occasions. L’expression s’est petit à petit généralisée et fut employée pour tout ce qui est d’une grande qualité.

Mais notons que même de nos jours, certains vignerons utilisent des fagots de sarments

de vigne placés devant les vannes d’écoulement, à l’intérieur des cuves de fermentations

 des vins rouges ;  Ils permettent au jus de s’écouler tout en retenant les pépins de raisin

et autres débris qui pourraient boucher les pompes