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Il y a des milliers d’années, l’homme broyait déjà des céréales qu’il additionnait d’eau pour former une bouillie d’orge, de blé, d’avoine ou de sarrasin, qui devenait plus épaisse au fil des temps.

En Egyte en Grèce et chez les romains, on fabriquait dejà des pains avec levain auquel on ajoutait, miel œuf ou graisse

En France, les premières boulangeries apparurent  au VIème siècle, mais c’est seulement à partir de 1050 que le pain devint la base de l’alimentation.

A la renaissance, le pain était blanc chez les nantis et noir chez les humbles.

Au XVIIème siècle, les farines deviennent plus blanches, les pains prennent formes diverses.

Au XVIIIème siècle, le pain représentait bien plus qu’un aliment de base car il symbolisait le sacré, l’espoir, la justice la stabilité et en 1793, après la révolution, le pain de l’égalité. C’était aussi l’époque de soulèvements du peuple pour manque de pain que les rois redoutaitent tant.

C’est en 1863 que fut proclamée la liberté du commerce de la boulangerie

Travail très dur, ce métier était pourtant la fierté de ceux qui le pratiquaient, car quelle que soit l’époque, à la question posée : où fait-on le meilleur pain, ? il était invariablement répondu : en France. !