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Ce petit condiment de la taille d’un auriculaire quant il est français et d’un pouce quand il est allemand est né dans l’himalaya il y a plus de 3.000 ans. Si en France il accompagne le jambon, en Allemagne il est mis à toutes les sauces en roulades, dans les soupes et les salades. Il pousse dans l’ex-RDA le long du  fleuve de la Spree car il aime les sols fertiles et comme il ne vit pas très longtemps, pour le conserver les hommes l’ont plongé dans de l’eau salé qui, elle, a fait le reste.