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Histoire de la fourchette

Jusqu’au milieu du 17^ème siècle, on mangeait avec ses doigts et c’est Catherine de Médicis qui introduisit la fourchette en France au 16^ème siècle ;  elle fut utilisée pour la première fois par son fils le roi Henri III étonné par cet ustensile composé de deux dents enchassées dans un manche finement ouvragé, en corne, en ivoire ou en pierre dure.

Déjà appelé ; « fourchette » (petite fourche) elle offrait un double intérêt :

-1) de piquer les viandes plus élégamment qu’avec les doigts ou avec la pointe du couteau,

-2) d’éviter de tacher cette fraise tuyautée et empesée que la mode imposait de porter autour du cou.

Mais l’usage de la fouchette pour porter l’aliment de l’assiette à la bouche ne s’installa qu’à la fin du 18^ème siècle.