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La Bière est une des plus anciennes boissons, déjà connue dans l’Antiquité. Son origine se situe en Palestine vers 8.000 avant JC. Il y a donc 10000 ans. A cette époque elle était obtenue en faisant macérer du pain d’orge dans de l’eau.

Chez les Egyptiens, il existait déjà de vraies brasseries d’état car son commerce était un monopole. Cette boisson servait aussi d’offrande aux Dieux.

La bière arrive en Europe vers 5000-4800 avant JC par le Danube mais aussi par la méditerranée et les Grecs et les romains apprécient ce breuvage et le fabriquent surtout dans certaines régions plus propices à l’orge qu’à la vigne.

Chez les Gaulois, la cervoise est fabriquée en famille, par les femmes. Plus tard ce sont les moines qui s’y intéressent et au 14 et 15^ème siècle la boisson devient très populaire car il était conseillé  de la boire plutôt que l’eau qui souvent était vectrice de germes pathogènes comme la peste et le choléra.

A la fin du 18^ème siècle, la révolution fut néfaste aux brasseries et il faudra attendre les travaux de Louis Pasteur concernant les levures et la conservation des aliments pour  relancer la fabrication grâce à ce nouveau procédé de pasteurisation.

Après la seconde guerre mondiale, le nombre de brasseries à considérablement diminué, les petites brasseries étant rachetées par les plus grandes.

Aujourd’hui, il existe une centaine de brasseries en Belgique avec une gamme de 500 produits différents.