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Depuis un certain temps, je constate que grâce à internet, nous recevons des informations de toutes sortes et par nos blogs, nous pouvons les transmettre à nos amies et connaissances à la vitesse de l'éclair.

Petit problème : parfois les nouvelles sont fausses car comme il ne nous viendrait pas à l'esprit de raconter des mensonges, nous ne pensons jamais que d'autres le font avec plaisir.

Peu importe, il nous suffit de faire un démenti et le tour est joué.

 Il n'empêche qu'avec toutes les nouvelles qui circulent, il devient de plus en plus difficile de savoir quoi faire, pour bien faire, qu'il s'agisse, de la santé, de l'alimentation et de tout ce qui concerne notre vie de tous les jours.

Un mail que je viens de recevoir vous donne des précisions sur une nouvelle fabrication qui,comme tout ce qui est nouveau, fera très vite des adeptes, pourtant il semblerait que de plus en plus, on achète n'importe quoi et qu'il serait sage, à chaque fois que cela est possible, de revenir aux bonnes habitudes de nos grand-mères qui cuisinaient de bons petits plats, sains et pas chers.

Le fromage analogue, ça vous dit quelque chose ? Moi, j'avoue que ça m'avait échappé.
Ce n'est pas un nouveau fromage, non. Ca ressemble au fromage, ça a le goût du fromage et c'est un scandale alimentaire.

Et vous en consommez à l'insu de votre plein gré dans nombre de pizzas, lasagnes, cheeseburgers et autres plats industriels où il y a soi-disant du fromage genre gouda, mozzarella, emmental et autres fromages à pâte dure.

Il existe deux versions de fromage analogue inventées par Cargill, un fabricant américain de produits pour l'industrie agro-alimentaires implanté dans 63 pays. 

L'un est une pâte composée de 15 % de protéines laitières, d'huile de palme et d'exhausteurs de goût qui existe depuis 2007. 

L'autre appelé "Lygomme™ACH Optimum," destiné au marché européen et datant de 2009, est composé de trois amidons, d'un galactomannane (E 410, 412, 417), d'un carraghénane (E 407), tous deux gélifiants, et d'arômes. Quoi de plus appétissant ?

Et, tenez-vous bien, il a fait partie des trois nominés aux Food Ingredients Excellence Awards 2009, catégorie "Innovation de l’année pour la Laiterie".

S'il ne l'est pas pour les consommateurs qui sont bernés, ce Lygomme est optimum pour les industriels car il coûte 60 % de moins que l'autre fromage analogue (et 200 % de moins qu'un vrai fromage) : ils se sont rués dessus depuis la flambée du prix du lait.  

En plus, Cargill se glorifie cyniquement d'avoir inventé un truc bon pour la santé car son Lygomme ne contient pas de graisses saturées, ni de lactose et convient aussi bien à l'alimentation halal que kasher. C'est vraiment pousser le bouchon de la morgue financière très loin. 

Vous croyez manger du fromage (donc des protéines et du calcium) avec votre pizza, vos lasagnes, votre cheeseburger et en fait vous absorbez une infâme pâte qui ne vous apporte rien de bon pour votre santé. 

La Commission Européenne a autorisé l'emploi de ce fromage analogue à condition que les ingrédients qui le composent soient indiqués sur l'étiquette. Mais qui va regarder ces minuscules caractères ? Qui va comprendre que le galactomannane et le carraghénane, c'est le fromage ? 

Voilà une bonne raison de plus pour faire vos pizzas vous-même, les recettes ne manquent pas sur e-sante ! 

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 21/11/2011 - 09:48