Peut-on faire confiance au soja ?

Le soja ? 

Depuis qu’on connaît les risques du THM, on a toutes eu envie d’essayer ! Les fabricants assurent que ses isoflavones soulagent certains troubles ménopausiques. Mais le soja, c’est aussi un gros marché… Vrai/faux sur une plante qui fait débat !

Et oui, les germes de soja que l’on consomme dans nos salades en été ne sont pas des germes issus de la graine de soja mangée traditionnellement en Asie et dans nos pays sous différentes formes (tonyu, tofu, potage...). En effet, ils sont issus d’un haricot nommé mungo, qui se rapproche plus de l’haricot vert de nos régions que d’une légumineuse riche en protéines et en graisses essentielles. Cependant, ces germes contiennent des fibres douces bien assimilées, un peu de vitamine C et de calcium (40 mg pour 100 g).

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