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Confrontée à une cinquantaine de sages par l’empereur Maxence (IIIème siècle)  elle aurait si bien parlé qu’ils se seraient tous convertis au christianisme. L’empereur furieux aurait fait brûler les philosophes et proposé à la jeune  fille de  l’épouser et devant son refus l’aurait condamnée au supplice et à la décapitation.

C’est la raison pour laquelle Sainte Catherine est la patronne des philosophes et que le célèbre monastère du mont Sinaï lui est dédié.

Et comme beaucoup d’histoires se terminent par une légende  voici celle qui concerne notre héroïne :

Catherine se serait convertie au christianisme afin de pouvoir épouser le meilleur parti possible et dans un songe, ce serait  Jésus qui lui aurait passé l‘anneau à son doigt.

Quant aux jardiniers, ils connaissent bien ce dicton : « A la Sainte Catherine, tout bois prend racine » et c’est donc pour eux le moment de planter arbres et arbustes.