Cette sauce vient de Singapour où elle est connue sout le nom de « Ké tsiap » « saumure de poisson ». Importée par les anglais, ils lui ajoutent du sucre et des champignons pour l’adoucir.

Les américains la nomme « Catsup » et en modifie encore la recette. Mais ce qui a fait sa notoriété c’est sa bouteille conçue en 1876. Jusqu'àlors, cette sauce était vendue en tonnelet de façon à masquer ses défauts ; Henry John Heinz lui, l’exhibe dans une bouteille de verre montrant la haute teneur en tomate.

Le Ketchup est devenu un condiment  qui accompagne frites et hamburgers et qui doit son succès à son goût sucré ce qui lui vaut de nombreux détracteurs mais malgré cela, il en est vendu dans le monde 650 millions de bouteilles par an soit près de  50 bouteilles par secondes.